펜실베이니아 대학교와 한국 전북 대학교의 팀은 다름 아닌 Wechselwirkungen entlang der Mund-Darm-Achse입니다. Im Fokus stehen Lebensmittels wie 김치와 사우어크라우트, die neben den Lebenden Mikroorganismen auch 미생물 Stoffwechselprodukte, Ballaststoffe e bioactive Pflanzenstoffe enthalten.
여기에서 Struktur der pflanzlichen Lebensmittel eine besondere Rolle를 확인하실 수 있습니다. 공동저자인 김동엽은 “Fermentierte Lebensmittel auf Gemüsebasis haben ballaststoffreiche Strukturen, die ihre Mikroorganismen schützen und ihnen faglichkeit, länger auf Leimhautoberfelchen zu verweilen”이라고 설명했습니다. 결과적으로 입과 위장관에서 일시적인 미생물 상호작용의 기회가 더 많아질 수 있다고 Mitteilung von Penn Dental Medicine의 Kim은 말합니다.
“발효 식물성 식품은 다양한 미생물과 그 대사 산물을 포함하고 있으며 구강 및 위장 건강을 지원하는 방식으로 설계될 수 있습니다. Lebensmittels schon heutetherapy sind, sondern zu verstehen, 정밀 영양의 틀 내에서 어떻게 개발되고 테스트될 수 있는지.” 현구, DDS, MS, PhD, 근관치료 및 생명공학과 교수, Penn Dental Medicine의 혁신 및 정밀 치과 의학 센터(CiPD)의 공동 창립자이자 이사이자 연구의 저자 중 한 명입니다.
Um daraus personalsierte Ernährungskonzepte zu entwinkel, schlägt das Team umfassendere Databanken zu Lebensmittelmicrobiomen sowie eine geenaere Charaktisierung von Mikroorganismenstämmen und Stoffwechselprodukten vor. Darauf aufbauend sollen fermentierte Lebensmittel mit definitierer bacterial und chemischer Zusammensetzung entwickelt werden. Langfristig könnten diese auf personal Mikrobiomprofile oder gesundheitliche befrigdeinen begebenden werden.
1 Kim D. et al. 발효식품의 미생물군집: 구강 및 장내 미생물군과 인간 건강에 영향을 미칩니다.자연 리뷰 미생물학(2026). DOI: 10.1038/s41579-026-01333-8
